お料理チャレンジャー
塩麹作りに凝っている社長が作ったハムです。塩麹を塊肉に塗って、その後ボイルしました。
肉の臭みは全く無くなり、やわらかくて、マイルドな塩味。
塩麹、いい仕事してます。
右のイタリアンパセリも社長が庭から積んできたものです。
小さいけど、ちゃんとパセリの香りがします。
こちらは、塩麹で作った手作り金山寺味噌というか、松前漬けというか、
立派な発酵食品です。見るからに腸によさそう・・・
白いご飯にのせてみたら、とてもとてもよく合いました。
ご飯がすすみます。
お酒にも合いそうです。
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